SLANI KOLAČ

SESTAVINE in POSTOPEK:

ZAČETNO TESTO:
160 g moke za vzhajano testo (manitoba-z veliko vsebnostjo glutena-za krofe?)
1 vrečka suhega kvasa
1 čajna žlička sladkorja
120 ml mlačnega mleka

Iz teh sestavin zamesimo hlebček (precej moker), ki naj pokrit v pečici na 40 st. vzhaja na dvojni volumen.

OSTALE SESTAVINE:
400 g moke za vzhajano testo (manitoba)
400 g jajc (8 jajc)-teža jajc naj bo enaka teži moke
1 čajna žlička soli
1 čajna žlička sladkorja
40 g ribanega parmezana (sir Pecorino)
100 ml sladke smetane
150 g masla sobne T

NADEV:
150 g pečenega pršuta
150 g trde salame oz. Mozaik kocke Kras
150 g mozzarele (sir Provola)
100 g trdega sira (sir Fontina)-lahko lahki Jošt…
80 g celih, nenarezanih oliv, najbolje črnih
mešanica začimb za pizzo (origano, timijan, rožmarin, majaron)

Med vzhajanjem začetnega testa na kocke narežemo salame in sir ter pripravimo olive ter začimbe.

Z vilico stepemo 4 jajca in jih z mikserjem s stepalkami primiksamo k vzhajanemu osnovnemu testu. Ob miksanju nato po žlicah dodajaš smetano, moko (stepalki mikserja zamenjaš z gnetilkama), sladkor, parmezan, maslo sobne T, šele nato sol in drugega za drugim 4 jajca.

V nastalo gosto tekočo maso s kuhalnico vmešaš začimbe in nasekljane sestavine nadeva.

Kolačnik premažeš za maslom, posuješ z moko in vanj preneseš nastalo maso. Pokriješ s PVC vrečko in v pečici na 40 st. vzhajaš 1 uro.

Pečemo v predogreti pečici brez ventilacije pri 180 st. 50-60 minut.

10 minut po končani peki kolač zvrnemo na mrežo, da se ohladi in ne postane moker.