SOČEN MARMORNI KOLAČ

SESTAVINE in POSTOPEK IZDELAVE:

SESTAVINE:

TESTO:
8 jajc
400 g sladkorja
20 g (2 zavitka) vanilin sladkorja
140 g olja
300 g mascarpone ali kisle smetane
80 g ruma
450 g moke Farina Universal
10 g (1 zavitek) pecilnega praška
2 jedilni žlici grenkega kakava

POSTOPEK IZDELAVE:

TESTO:
Cela jajca penasto umešamo s sladkorjem in vanilin sladkorjem.
Vmešamo olje, mascarpone oz. kislo smetano (ali pa mešanico obojega), rum in moko s pecilnim praškom.
Maso razdelimo na dva enako težka dela.
Enemu delu primešamo kakav.

Pekač namažemo z maslom in izdatno posujemo z moko (zlasti sredinski tulec potičnice).

Testo nadevamo v potičnico tako, da na dno vlijemo del rumenega testa, sledi temno testo, nato spet rumeno testo, temno testo in nazadnje rumeno testo. Nato testo v pekaču z leseno palčko previdno malo premešamo, da bo vzorec testa bolj pisan.

Pečemo v predogreti pečici brez ventilacije pri 170℃ 50 – 60 min. oz. tako dolgo, da bo lesena palčka, s katero prebodemo kolač, ob izvlečenju iz kolača čista, brez sledov nepečenega testa.

Pečen marmorni kolač pustimo v pekaču tako dolgo, da pekač lahko primemo z golima rokama, nato pa ga previdno stresemo na rešetko, kjer naj se ohladi.