ŠVEDSKA MANDLJEVA TORTA

SESTAVINE in POSTOPEK PRIPRAVE:

TESTO – 1.PLOŠČA:
2 beljaka
70 g mletih mandljev
40 g sladkorja
mali ščepec soli

TESTO – 2. PLOŠČA:
2 beljaka
70 g mletih mandljev
40 g sladkorja
mali ščepec soli

VANILIJEVA KREMA:
4 rumenjaki
70 g sladkorja
1 - 2 vrečki (10-20g) vanilin sladkorja
100 g smetane za stepanje
125 g masla SOBNE temperature

POSIP:
50 g mandljevih lističev (PREPRAŽENIH)

PRIPRAVA:

Pečico vklopimo na 180℃ (brez ventilacije).
Dno in obod tortnega odela obložimo s papirjem za peko.

TESTO – 1. PLOŠČA:
Beljaka s sladkorjem in soljo zmiksamo v čvrst sneg.
Ob rahlem mešanju dodamo mlete mandlje.
Beljakovo zmes nadevamo v tortni model in jo enakomerno poravnamo.
Pekač postavimo v segreto pečico in pečemo pri 180℃ brez ventilacije 20 – 25 minut.
Pečeno 1. tortno ploščo vzamemo iz pekača, ji odstranimo papir za peko in jo ohladimo na rešetki.

Dno in obod tortnega modela spet obložimo s papirjem za peko.

TESTO – 2. PLOŠČA:
Beljaka s sladkorjem in soljo zmiksamo v čvrst sneg.
Ob rahlem mešanju dodamo mlete mandlje.
Beljakovo zmes nadevamo v tortni model in jo enakomerno poravnamo.
Pekač postavimo v segreto pečico in pečemo pri 180℃ brez ventilacije 20 – 25 minut.
Pečeno 2. tortno ploščo vzamemo iz pekača, ji odstranimo papir za peko in jo ohladimo na rešetki.

VANILIJEVA KREMA:
Rumenjake v lončku z debelim dnom zmešamo s sladkorjem in vanilin sladkorjem, nato pa primešamo tekočo smetano za stepanje. Ob stalnem mešanju kuhamo na šibkem ognju do zgostitve.
Ob nenehnem mešanju (da preprečimo nastanek skorjice) kremo ohladimo v hladni vodni kopeli (samo do SOBNE TEMPERATURE).

Maslo SOBNE TEMEPRATURE penasto umešamo, nato pa mu vmešamo vanilijevo kremo, da nastane homogena zmes (maslo in krema morata biti ENAKE temperature).

POSIP:
Mandljeve lističe damo v ponev in jih pražimo tako dolgo, da malo porjavijo in zadišijo. Nato jih pretresemo na krožnik ter ohladimo.

SESTAVLJANJE TORTE:

Na dno tortnega modela položimo 1. beljakovo ploščo.
Po njej enakomerno namažemo polovico vanilijeve kreme.
Kremo pokrijemo z 2. biskvitno ploščo.
Površino torte in njen obod premažemo s preostalo kremo.
Po vsej namazani torti posujemo prepražene lističe mandljev.

Torto postavimo v hladilnik, da se krema strdi.
Režemo dobro ohlajeno.