BELJAKOVE MATCHA REZINE

SESTAVINE in POSTOPEK IZDELAVE:

BELJAKOVO MATCHA TESTO:
12 beljakov
360 g kristalnega sladkorja
ščepec soli
10 g (1 vrečka) vanilin sladkorja
2 čajni žlička MATCHA prahu
140 g moke Farina universal

KREMA ZA NAMAZ:
500 g mascarpone

POSIP PO ZLOŽENKI:
Sladkor v prahu

POSTOPEK IZDELAVE:

BELJAKOVO MATCHA TESTO:
Beljake na pol zmiksamo z ročnim mikserjem in jim ob nadaljnem miksanju postopoma dodajamo sol in sladkor ter vanilin sladkor. Stepamo do nastanka čvrstih vrhov.
Primešamo Matcha prah.
Moko dodamo ob previdnem mešanju s metlico ali lopatko.

Nastalo testo enakomerno porazdelimo po z oljem namazanem papirju za peko, s katerim smo obložili pekač v velikosti pečice in pečemo v predogreti pečici pri 180℃ brez ventilacije 30 minut.

Pečeno testo razrežemo na 4 plošče v velikosti pekača, v katerem bomo zlagali sladico (29 x 10,5 cm).

KREMA:
Mascarpone dobro premešamo, da postane mazav. Kremo razdelimo na 3 enako težke dele.

SESTAVLJANJE SLADICE:
Robove pekača obložimo s papirjem za peko,
Na dno položimo plast biskvita.
Sledi plast mascarpone kreme.
Sledi plast biskvita.
Sledi plast mascarpone kreme.
Sledi plast biskvita.
Sledi plast mascarpone kreme.
Sledi plast biskvita.

Površino zloženke posujemo s sladkorjem v prahu.