JABOLČNA ZMEČKANKA

SESTAVINE in POSTOPEK PRIPRAVE:

SESTAVINE:

VLEČENO TESTO:
500 g tankih listov vlečenega testa

SADNI NADEV:
1,5 kg olupljenih in naribanih neožetih jabolk
mleti cimet

NADEV za PRELIV vlečenega testa:
9 jajc
180 g jogurta
230 g kisle smetane
150 g olja
12 g (1 vrečka) pecilnega praška
200 g sladkorja
150 g pšeničnega zdroba
8 g (1 vrečka) vanilin sladkorja
ščepec soli

POSTOPEK PRIPRAVE:

NADEV za preliv vlečenega testa:
Jajca stepemo s sladkorjem, vanilin sladkorjem, pecilnim praškom in ščepcem soli.
Primešamo jogurt, kislo smetano, olje in pšenični zdrob.

SESTAVLJANJE ZMEČKANKE:
Pekač premažemo z maslom.
Po dnu položimo kot harmonika nagubane liste 1/3 vlečenega testa.
Premažemo/polijemo jih z 1/3 jajčnega nadeva.
Posujemo 1/3 naribanih neožetih jabolk in mleti cimet.
Sledi plast druge tretjine zgibanih listov vlečenega testa.
Premažemo/polijemo jih z drugo tretjino jajčnega nadeva.
Posujemo drugo tretjino naribanih neožetih jabolk in mleti cimet.
Sledi plast preostalih zgibanih listov vlečenega testa.
Po površini porazdelimo zadnjo tretjino naribanih jabolk vključno z morebitnim sokom.
Plast jabolk prelijemo s preostalim jajčnim nadevom.

PEKA:
Zloženko postavimo v hladno pečico, vklopimo grelec na 190°C in pečemo brez ventilacije 1 uro. Če začne površina preveč temneti, pecivo pokrijemo z aluminijasto folijo.