PAŠTAKREMA
Vipavska kremna rezina

SESTAVINE in POSTOPEK IZDELAVE:

RAZVALJANO LISTNATO TESTO:
275 - 300 g

VANILIJEVA KREMA:
350 g mleka
150 g smetane za stepanje
80 g sladkorja
10 g (1 vrečka) vanilin sladkorja
40 g jedilnega škroba
1 jajce
3 rumenjaki
50 g smetane za stepanje

POSTOPEK PRIPRAVE:

VANILIJEVA KREMA:
V posodo z neoprijemljivim dnom damo mleko, 150 g metane za stepanje, jajca, sladkor, vanilin sladkor in škrob. Dobro premešamo, nato pa ob neprestanem mešanju kuhamo do zgostitve.
Zgoščeno kremo ohladimo ob občasnem mešanju (da ne nastane skorjica na površini).
Tik pred uporabo v kremo homogeno vmešamo še 50 g smetane za stepanje.

LISTNATO TESTO:
Listnato testo razvijemo skupaj s peki papirjem, ga s papirjem vred položimo na pekač v velikosti pečice, na več mestih prebodemo z vilicami in pečemo v predogreti pečici brez ventilacije pri 180℃ cca 20 minut oz. do zlatorjave zapečenosti.

Pečeno listnato testo prečno razrežemo na 3 enako široke dele.
Prvo ploščo testa premažemo z 1/2 vanilijeve kreme.
Na kremo položimo drugo ploščo listnatega testa.
Nanjo nanesemo drugo polovico kreme.
Pokrijemo s tretjo ploščo testa.
Z rokami nežno pritisnemo na sestavljeno sladico, da ustvarimo med plastmi trden stik.
Ohladimo v hladilniku, da se krema strdi.

Pred serviranjem površino sladice posujemo s sladkorjem v prahu.
Prečno razrežemo na manjše kose.