ZLOŽENKA s SKUTO in ČEŠNJAMI

SESTAVINE in POSTOPEK IZDELAVE:

VLEČENO TESTO:
500 g debelejšega vlečenega testa v roli (Pečjak)
(6 listov)

NADEVI:

SKUTNI NADEV:
1 kg polnomastne nepasirane POMURSKE skute
400 g kisle smetane
2 jajci
sladkor (količina po želji)
cimet

SADNI NADEV:
2 kg češenj

PREMAZ listov TESTA:
100 g raztaljenega masla
400 g kisle smetane

PREMAZ ZGORNJE PLASTI TESTA:
Raztaljeno maslo

PRIPRAVA NADEVA:
Skuto, kislo smetano, sladkor in jajci ( brez cimeta, da nadev ne bo rjave barve) zmešamo z mikserjem. Masa bo precej tekoča, kar je prav, saj so listi testa precej suhi.
Češnje izkoščičimo. Če so velike in čvrste, jih prerežemo na polovico.

IZDELAVA ZLOŽENKE:

Sestavine za PREMAZ LISTOV TESTA razdelimo na 5 delov.
SKUTIN nadev razdelimo na 5 delov.
ČEŠNJE razdelimo na 4 dele.

Pekač namažemo z raztaljenim maslom.
Po pekaču razprostremo 1. list testa.
Plast testa premažemo z raztaljenim maslom, nato pa s kislo smetano.
Po vsej površini enakomerno porazdelimo petino skutinega nadeva.
Nanesemo prvo četrtino češenj in posujemo s cimetom.

Sledi 2. list testa.
Plast testa premažemo z raztaljenim maslom, nato pa s kislo smetano.
Po vsej površini enakomerno porazdelimo petino skutinega nadeva.
Nanesemo drugo četrtino češenj in posujemo s cimetom.

Sledi 3. list testa.
Plast testa premažemo z raztaljenim maslom, nato pa s kislo smetano.
Po vsej površini enakomerno porazdelimo petino skutinega nadeva.
Nanesemo tretjo četrtino češenj in posujemo s cimetom.

Sledi 4. list testa.
Plast testa premažemo z raztaljenim maslom, nato pa s kislo smetano.
Po vsej površini enakomerno porazdelimo petino skutinega nadeva.
Nanesemo zadnjo četrtino češenj in posujemo s cimetom.

Sledi 5. list testa.
Plast testa premažemo z raztaljenim maslom, nato pa s kislo smetano.
Po vsej površini enakomerno porazdelimo petino skutinega nadeva in posujemo s cimetom.

Zloženko prekrijemo z zadnjo, 6. plastjo vlečenega testa, ki jo ob robovih zatlačimo, saj bi se sicer zgornja plast testa skrčila.
Površino zloženke premažemo z raztaljenim maslom in z leseno palčko na več mestih prebodemo do dna.

Pečemo BREZ VENTILACIJE (da preprečimo izsušitev) v predogreti pečici pri 190℃ cca 55 minut.