ZREZKI V STROGANOV OMAKI

SESTAVINE in POSTOPEK PRIPRAVE:

SESTAVINE:
8 zrezkov mehke govedine
6 jedilnih žlic olja

OMAKA:
3 jedilne žlice olja
1 čebula
4 stroki česna
1 kg šampinjonov
4 jedilne žlice moke
voda
360 g kisle smetane
paradižnikov koncentrat
gorčica
sol
mleti črni poper

POSTOPEK PRIPRAVE:

Goveji zrezki naj bodo od kosa mesa odrezani pravokotno na vlakna ter očiščeni obrobnih vezi.

Drobno nasekljamo čebulo in česen.
Šampinjone razrežemo na debelejše lističe.

V posodo damo olje, ga segrejemo in na njem na hitro z obeh strani popečemo zrezke, ki jih nato preložimo na krožnik.
Nasekljano čebulo popražimo na malo olja. Dodamo nasekljan česen in narezane šampinjone. Na močnem ognju jih na hitro prepražimo.
Dodamo moko in pražimo 2 minuti.
Dodamo paradižnikov koncentrat in senf.
Postopoma dodajamo vodo in mešamo, da dobimo srednje gosto omako.
V omako vstavimo prej popečene zrezke.
Pokrito dušimo tako dolgo, da se meso zmehča.
NA KONCU vmešamo kislo smetano, zavremo ter solimo in popramo po okusu.

OPOMBA:
Surove zrezke lahko narežemo na trakce. Tako pripravimo t. i. GOVEDINO STROGANOV.
Jed postrežemo s poljubno prilogo:
- pire krompir ali krompir v kosih
- polenta
- njoki
- slani štruklji (skutni, jajčni)