BRATOVA POTICA
premer 23 cm

SESTAVINE in POSTOPEK IZDELAVE:

TESTO:
500 g moke Farina Universal
1 vrečka suhega kvasa ali ½ (21g) svežega
50 g sladkorja
1 čajna žlička soli
60 g masla sobne T
300 g mlačnega mleka
2 rumenjaka
1 zamašek ruma

OREHOV nadev:
200 g mletih orehov
100 g sladkorja
1 jedilna žlica ruma
noževa konica mletih klinčkov
naribana lupina 1 bio limone
1 beljak (ni nujno)
50 g mleka (da bo nadev gosto mazav)

MAKOV nadev:
200 g mletega maka
150 ml vrelega mleka
100 g sladkorja
1 jedilna žlica ruma
naribana lupina 1 bio limone
1 beljak
cimet

MARMELADNI nadev:
300 g brusničnega džema
100 - 150 g mletih mandljev

POSTOPEK IZDELAVE:

Mleko segrejemo, da bo mlačno.
Kvas raztopimo v 50 ml mlačnega mleka, ki mu dodamo 1 čajno žličko sladkorja.
V skodelici segrejemo maslo (ga ne raztopimo).
Moko damo v posodo. Na sredini naredimo jamico, kamor vlijemo vzhajan kvasec in mleko. Pomešamo z delom moke v gosto pasto.
Na moko ob robu posode damo sol (pazimo, da ne pride v stik s kvasno mešanico), sladkor in rumenjaka. Zmiksamo z gnetilkami el. mikserja, nato pa ob miksanju dodamo še rum in maslo ter gnetemo tako dolgo, da testo postane povsem gladko.
Nato ga pomokamo, pokrijemo s pokrovom posode ali pvc vrečko in počakamo, da vzhaja na dvojni volumen (lahko v pečici na 30 st. C).

Testo razdeliš na 3 dele (en del naj bo malo večji….to bo zunanja plast potice) in ga oblikuješ v krogle ter pokrito vzhajaš.
Prvi, večji hlebček razvaljaš v pravokotnik in ga namažeš z orehovim nadevom. Nanj položiš drug del razvaljanega testa, namažeš z makovim nadevom. Pokriješ s tretjo plastjo testa, namažeš z marmelado, ki si jo prej zmešal z mletimi mandlji. Trdno zviješ v štrukelj in prestaviš v pekač. Do dna prepikaš s pletilko in pokrito vzhajaš za 1/3 volumna.
Postaviš v hladno pečico. Vklopiš zgornji in spodnji grelec na 190 st. C in pečeš 55 - 60 minut brez ventilacije.