LAŽNA ČOKOLADNA POTICA

SESTAVINE IN POSTOPEK IZDELAVE:

TESTO:
550 g bele univerzalne moke
1 vrečka suhega kvasa ali 1/2 kocke (20 g) svežega
1 čajna žlička soli
80 g sladkorja
280 - 300 g mlačnega mleka
60 g staljenega, ne vročega masla
2 rumenjaka
1 žlica ruma

DODATEK ZA RJAVO TESTO:
2 jedilni žlici kakava
1 beljak

NAMAZ MED OBEMA BARVAMA TESTA:
2 jedilni žlici marelične marmelade
1 žlica ruma

PRIPRAVA:
Iz navedenih sestavin z gnetilko el. mikserja zgnetemo mehko, voljno testo.

Testo razdelimo na dva dela; enemu delu primešamo 1 jajčni beljak in 2 žlici kakava.

Belo testo brez predhodnega vzhajanja razvaljamo po pomokani delovni površini v obliki pravokotnika. Premažemo ga z marelično marmelado, kateri smo primešali rum (naj bo sobne T).
Posebej razvaljamo rjavo testo in ga položimo na z marmelado namazano belo testo.

Dvoslojno plast testa tesno zavijemo kot potico in dobljen štrukelj prestavimo v z maslom namazan in pomokan pekač. Na gosto ga do dna prebodemo s pletilko, malo potlačimo, še enkrat prešpikamo, posujemo z moko, pokrijemo s prtičem in vzhajamo cca. 30 minut na sobni T, da vzhaja za 1/3 volumna.
Po vzhajanju potico ponovno prebodemo s pletilko do dna, nato pa jo postavimo v hladno pečico, jo vklopimo na 190 stopinj (brez ventilacije) in jo odtlej pustimo v pečici 55 minut. Če začne po 30 minutah preveč rjaveti, jo pokrijemo z alu folijo.

Pečeno potico pustimo 10 minut v pekaču, nato jo previdno stresemo na rešetko, da se ohladi.


OPOMBE
Namesto grenkega kakava lahko uporabite čokolado v prahu, a v tem primeru testo ne bo tako izrazite barve.

Lahko uporabite tudi staljeno čokolado sobne T ali pa naribano čokolado.

V testo lahko vmesite čokoladne kapljice, rozine...