SULTANOVE SARME z višnjevim sokom in pistacijami

SESTAVINE in POSTOPEK IZDELAVE:

1.PLAST:
150 g kokosove moke (kosmiči)

2. PLAST – BELA KREMA:
1 l mleka
120 g kristalnega sladkorja
30 g (3 vrečke) vanilin sladkorja
135 g moke Farina universal
50 g masla

3. PLAST - RDEČA KREMA:
600 g višnjevega soka (od konzerviranih višenj)-2 velika kozarca (720 g-ska)
50 g kristalnega sladkorja
40 g moke
10 g jedilnega škroba

4. PLAST:
50 – 100 g nasekljanih pistacij (ali drugi oreščki)

PRIPRAVA:

Po vsej površini pekača posujemo kokosovo moko.
Vročo BELO KREMO damo v SILIKONSKO dresirno vrečko (odporno na vročino) in jo enakomerno porazdelimo po kokosovi moki. Če je krema dovolj redka, jo lahko tudi polijemo po kokosovi plasti.
Toplo RDEČO KREMO polijemo po plasti bele kreme.
Posujemo s pistacijami ali kakšnimi drugimi oreščki.
Pladenj postavimo v hladilnik, da se kremi strdita.
Vsebino pekača vzdolžno prerežemo na polovico, potem pa še prečno na 6 trakov.
Tako dobimo 12 pravokotnikov.
Vsak trak s pomočjo lopatke nežno zavijemo v rolado. Nikakor ne smemo trdno zavijati, sicer bela plast lahko poči.
Zvitke povaljamo v kokosovi moki, ki je ostala na pekaču.

BELA KREMA:
Moko zmešamo s toliko hladnega mleka, da nastane gosto tekoča zmes. V preostalo mleko damo sladkor in vanilijev sladkor ter ga segrejemo do vrenja. V vrelo mleko vlijemo moko in ob neprestanem mešanju kuhamo do zgostitve. Vmešamo maslo.

RDEČA KREMA:
Moko in jedilni škrob zmešamo s toliko hladnega višnjevega soka, da nastane gosto tekoča zmes. V preostali višnjev sok damo sladkor ter ga segrejemo do vrenja. V vrelo tekočino vlijemo moko s škrobom in ob neprestanem mešanju kuhamo do zgostitve. Masa naj bo GOSTOTEKOČA, da jo bomo lahko polili po beli plasti v pekaču.

OPOMBA:
Po želji lahko rdečo plast kreme premažemo s stepeno sladko smetano.
Namesto kokosove moke lahko uporabimo mlete orehe, mandlje.
Belo kremo lahko spremenimo v rjavo z dodatkom kakava ali čokolade v prahu.