BROWNIE PISANA ČOKOLADNA TORTA

SESTAVINE in POSTOPEK PRIPRAVE:

SESTAVINE:

BROWNIE BISKVIT:
85 g masla
85 g jedilne čokolade(45%) ali 70%
7 g ruma
10 g grenkega kakava

70 g moke
100 g rjavega sladkorja
10 g (1 zavitek) vanilin sladkorja
2 jajci

KREMA iz TEMNE ČOKOLADE:
200 g temne (45%) čokolade
50 g tekoče smetane za stepanje
2 lista želatine
185 g smetane za stepanje (STEPENE)

KREMA iz JAGODNE, POMARANČNE ali BELE ČOKOLADE:
200 g jagodne, pomarančne ali bele čokolade
50 g tekoče smetane za stepanje
3 liste želatine
185 g smetane za stepanje (STEPENE)

POSTOPEK IZDELAVE:

BROWNIE BISKVIT:
Maslo raztopimo v posodi z debelim dnom. Dodamo na koščke nalomljeno čokolado in segrevamo ob mešanju, da se čokolada popolnoma raztopi. Primešamo rum ter kakav in ohladimo na sobno temperaturo.

Jajca penasto umešamo s sladkorjem in vanilin sladkorjem. Primešamo raztopljeno čokolado in moko.

Dno pekača za torto obložimo s papirjem za peko. Obod namažemo z maslom.
Brownie maso vlijemo v pekač.
Pečemo brez ventilacije v predogreti pečici pri 180℃ SAMO 15 minut (sicer bo biskvit presuh).
Zaradi različnih delovanj pečic pečenost preverimo z zobotrebcem. Brownie mora biti sočen, mehak, vendar ne surov (na sredini pekača mora biti že čvrsto, a še ne izsušeno).
Ohladimo.

Obod tortnega modela obložimo z acetatno folijo ali papirjem za peko.

KREMA IZ TEMNE ČOKOLADE:
Želatino namočimo v HLADNI vodi.
185 g smetane stepemo do čvrstega.
Temno čokolado prelijemo s tekočo smetano. Ob mešanju segrevamo na vodni kopeli (nad soparo) tako dolgo, da se čokolada raztopi.
Želatino ožmemo in jo raztopimo v vroči čokoladi.
Čokolado OHLADIMO na sobno temperaturo in jo RAHLO vmešamo v stepeno smetano.

KREMA IZ JAGODNE, POMARANČNE ali MLEČNE ČOKOLADE:
Želatino namočimo v HLADNI vodi.
185 g smetane stepemo do čvrstega.
Jagodno, pomarančno ali belo čokolado prelijemo s tekočo smetano. Ob neprestanem mešanju segrevamo nad soparo tako dolgo, da se čokolada raztopi.
Želatino ožmemo in jo raztopimo v vroči čokoladi.
Čokolado OHLADIMO na sobno temperaturo in jo vmešamo v stepeno smetano.

Kremi TAKOJ po pripravi začnemo IZMENJAJE vlivati na brownie biskvit v tortnem modelu.
Na sredino najprej nanesemo manjšo zajemalko rjave čokoladne kreme. Na sredino kupčka rjave kreme nanesemo manjšo zajemalko npr. jagodne čokoladne kreme. Sledi spet temna čokolada itd. dokler ne porabimo vsega nadeva. Nastanejo koncentrični dvobarvni čokoladni krogi.

Torto postavimo v hladilnik, da se kremi popolnoma strdita (najbolje čez noč).