TROPSKA TORTA

SESTAVINE in POSTOPEK IZDELAVE:

TORTNO DNO:
200 g maslenih keksov
150 g raztaljenega masla

SIROVA KREMA:
190 g kremnega sira
140 g smetane za stepanje
50 g sladkorja v prahu
10 g (1 vrečka) vanilin sladkorja

MANGOV ŽELE:
2 manga (450 g brez koščice)
sok 1 pasijonke (9 g, brez pečk)
40 g limoninega soka (1 limona)
50 g sladkorja v prahu
10 g (1 vrečka) vanilin sladkorja
6 listov (12 g) želatine

PASIJONKINA KREMA:
250 g smetane za stepanje
sok 5 pasijonk (45 g, brez pečk)
50 g kristalnega sladkorja
3 listi (6 g) želatine

POSTOPEK PRIPRAVE:

Dno tortnega modela obložimo s papirjem za peko. Obod obložimo z acetatno folijo.

TORTNO DNO:
Maslo raztopimo. Kekse zmeljemo in jih zmešamo z raztaljenim maslom.
S piškotno zmesjo obložimo dno in približno 2 cm oboda tortnega modela.

SIROVA KREMA:
V posodo za stepanje damo kremni sir, tekočo smetano za stepanje, vanilin sladkor in sladkor v prahu. Z ročnim mikserjem naštete sestavine stepemo v gosto kremo, ki jo nato enakomerno porazdelimo po tortnem dnu.
Postavimo v hladilnik, da se strdi.

MANGOV ŽELE:
Lista želatine namočimo v HLADNI vodi.
Pasijonko prerežemo na pol. Izdolbemo vsebino in jo precedimo, da odstranimo pečke.
Limono ožmemo.
Mango olupimo, mu odstranimo koščico in zmeljemo v pire. Primešamo sladkor v prahu ter vanilin sladkor, sok pasijonke ter limone.
Liste želatine ožmemo in jih na blagem ognju raztopimo (ne sme zavreti!)
Raztaljeno želatino TAKOJ vmešamo v mangov nadev in ga vlijemo na ohlajeno plast sirovega nadeva v tortnem modelu.
Postavimo v hladilnik VSAJ ZA 1 URO, da se mangov žele strdi.

PASIJONKINA KREMA:
Pasijonke prerežemo na polovico in jim izluščimo vsebino. Precedimo, da odstranimo pečke. Dodamo kristalni sladkor in kuhamo na šibkem ognju do delne zgostitve. Ohladimo.
Liste želatine namočimo v HLADNI vodi.
Smetano stepemo do čvrstega. Vmešamo zgoščen pasijonkin sok.
Liste želatine ožmemo in jih na blagem ognju raztopimo (ne sme zavreti!).
Raztaljeno želatino TAKOJ vmešamo v smetanov pasijonkin nadev in ga vlijemo na strjeno plast mangovega nadeva v tortnem modelu.
Površino poravnamo, da bo ravna.

Torto postavimo v hladilnik, kjer naj se dobro ohladi (najbolje čez noč).