CREMA PASTICERIA-SLAŠČIČARSKA KREMA

SESTAVINE in POSTOPEK IZDELAVE:

3 rumenjaki
100 g sladkorja
1 vanilin sladkor
80 g moke
1 liter mleka
1 limonina lupinica (po želji)

5 g masla

PRIPRAVA:

V posodi penasto vmešamo sladkor, vanilin sladkor in rumenjake, dodamo moko in ribano limonino lupinico. Prilijemo mleko in postavimo na ogenj ter počasi kuhamo 10 minut, da se zgosti. Če kuhamo manj, je krema preredka in ima preveč okusa po moki.
Skuhano kremo ohladimo bodisi na sobni T bodisi v hladni vodni kopeli ob vsaj občasnem mešanju, da ne nastane skorjica.
Ohlajeno kremo po površini premažemo z maslom, da se ob čakanju na nadljno uporabo ne bo zasušila.

UPORABA:

Kremo lahko uporabimo kot tortni nadev, za princeske ali za kremšnite.
V ohlajeno kremo lahko vmešamo trdo stepeno smetano, kar daje kremi poseben okus.

Primer: TORTA S SLAŠČIČARSKO KREMO

Spečemo biskvit PAN DI SPAGNA (biskvit brez maščobe in pecilnega praška; recept najdete pod kategorijo BISKVITNO PECIVO).
Ohlajen biskvit prečno prerežemo na polovico, ga navlažimo s sadnim sokom in namažemo s slaščičarsko kremo, kateri smo v razmerju 1 : 1 primešali stepeno smetano. Vmešamo lahko narezane koščke sadja.
Kremo pokrijemo z drugo plastjo biskvita.
Rob in vrh torte premažemo s kremo, okrasimo z malo sadja…in torta je pripravljena.