DULCE DE LECHE (MLEČNA KREMA)

SESTAVINE in POSTOPEK IZDELAVE:

SESTAVINE:
1 liter polnomastnega mleka
500 ml tekoče sladke smetane
500 g kristalnega sladkorja
2 vanilin sladkorja
1/2 čajne žličke sode bikarbone

PRIPRAVA:
Vse sestavine damo v posodo z neoprijemljivo površino, zavremo, nato pa na šibkem ognju kuhamo do zgostitve.

Ali je ravno prav gosta, preverimo tako, da kapljo kanemo na krožnik in preverimo, da ne zdrsne, ko krožnik nagnemo. Vrelo kremo preložimo v sterilizirane kozarce (segrete na 110 st. C v pečici). Če jo polnom v kozarce nesterilno, jo za največ en teden shranimo v hladilnik.

UPORABA:
Karamelizirano kondenzirano mleko - dulce de leche je gosto tekoča krema, primerna za pripravo in izboljšanje številnih sladic: tort, piškotov, vafljev, karamelne kreme ipd. Uporabljamo ga tudi kot preliv za kolače, palačinke, sladolede, dodatek h kremam za torte ipd.