ITALIJANSKA MERINGA iz 6 beljakov

SESTAVINE in POSTOPEK IZDELAVE:

6 beljakov = 200 g
ščepec soli
1,5 čajne žličke vinskega kamna
4 čajne žličke jedilnega škroba (gustin)
150 g vode
450 g kristalnega sladkorja
1 vanilin sladkor

Zavreš vodo s sladkorjem in vanilinom. Nato kuhaš še 10 -15 min!!!! Na površini morajo nastajati mehurčki. Sladkor mora biti POPOLNOMA RAZTOPLJEN.

Do MEHKIH vrhov stepaš beljake in dodajaš vinski kamen ter proti koncu škrob.

Nato v tankem curku ob miksanju dodajaš VROČ sladkorni sirup.
Miksaš do nastanka ČVRSTIH VRHOV.

Še vročo meringo naneseš na VROČE pecivo direktno iz pečice in sicer tako, da začneš nanašati ob robu (direktno na pečeno testo...da preprečiš drsenje meringe med in po peki), ter nadaljuješ proti sredini. Z žlico jo potisni do podlage, da ne bo lukenj med nadevom in meringo. Vrhove oblikuješ z žlico.
.
ZA PORJAVITEV VRHOV MERINGE sta 2 možnosti:

1. Pito z nanešeno meringo daš takoj nazaj v pečico, kjer naj bo 5-10 min pri T pečice 170 st. C; VRATA
PEČICE morajo biti PRIPRTA (da izhaja vlaga).
Nato vklopiš žar na 250 - 300 st.C za 20 -30 sek., da vrhovi meringe potemnijo.

2. Uporabiš kuhinjski gorilnik za flambiranje, s katerim obžgeš vrhove meringe.