SKUTINA GIBANICA ZMEČKANKA (GUŽVARA)

SESTAVINE in POSTOPEK PRIPRAVE:

SESTAVINE:

VLEČENO TESTO:
1 zavitek - 500 g (najbolje S-budget Spar)

SKUTNI NADEV:
1 kg nepasirane skute (Prekmurska)
500 g belega slanega sira (Feta)
500 g grškega jogurta
6 jajc
ščepec soli
300 g olja
150 g mineralne vode
12 g (1 vrečka) pecilnega praška

JOGURTOV PRELIV:
500 g grškega jogurta
1 jajce
30 g olja

OLJE za namastitev spodnjih dveh in zgorjega lista testa

OLJNI PRELIV:
50 g vode
30 g olja

POSTOPEK PRIPRAVE:

SKUTNI NADEV:
Jajca zmešamo z metlico za stepanje (NE ločujemo rumenjakov od beljakov).
S kuhalnico vmešamo grški jogurt, mineralno vodo, sol in olje.
Feta sir z vilicami razdrobimo na manjše koščke, nato pa ga skupaj s skuto nežno vmešamo v jajčno zmes.
Nazadnje vmešamo pecilni prašek.

PRELIV:
Z metlico zmešamo grški jogurt, olje in jajce.

SESTAVLJANJE GIBANICE:

Pekač namažemo z OLJEM.
Na dno porazdelimo toliko nadeva, da je z njim pokrito dno.
Nanj položimo 2 lista vlečenega testa.
Vsakega od njiju premažemo z oljem.
1 list testa prihranimo.
Vsak preostali list ob RAHLEM mečkanju pomočimo v nadev in ga zgubanega položimo v pekač ne da bi bile zmečkanke premočno stisnjene skupaj.
Dele spodnjih 2 listov testa, ki segajo čez rob pekača, zapognemo proti sredini in jih premažemo z oljem.
Na površino položimo preostali list vlečenega testa.
Prelijemo ga z MEŠANICO VODE IN OLJA.
Tako sestavljeno gužvaro na več mestih PREBODEMO s tankim nožem ali leseno palčko.
Po vsej površini enakomerno porazdelimo jogurtov preliv.

PEKA:
Pečemo v predhodno ogreti pečici pri 190℃ brez ventilacije 60 minut.

Ko je pita pečena, počakamo 15 minut, da se umiri.
Postrežemo toplo.