SRBSKA GIBANICA (SLANA)

SESTAVINE in POSTOPEK IZDELAVE:

SESTAVINE:

TESTO:
750 – 1000 g listov vlečenega testa (najbolje kore, t. j. predpečeno testo)

JAJČNO - SIRNA ZMES:
6 jajc (ne ločimo beljakov)
750 g jogurta
350 g kremnega sira (2 x Philadelphia)
150 g mineralne vode
300 g olja
200 g slanega sira (FETA)
1 kg nepasirane skute (Prekmurska v vrečki)

PRELIV:
50 g vode
30 g olja

PRIPRAVA:
Jajca zmešamo ročno z metlico.
Primešamo jogurt, kremni sir, mineralno vodo in olje. Kremni sir naj se dobro porazdeli.
Feta sir razdrobimo z vilicami na manjše kose in ga dobro pretlačimo, nato pa ga nežno skupaj s skuto vmešamo v jajčno maso.

Pekač namažemo z maslom.
Na dno pekača damo toliko jajčno-sirne zmesi, da je dno pokrito.
Sledita 2 lista testa in ¼ jajčno-sirne mase.
Nato 1 ali 1,5 lista testa natrgamo na več kosov, jih zmečkamo in kot rahle kepe razporedimo po površini zmesi.
Sledi nova plast jajčno-sirne zmesi, ki jo prekrijemo s kosi zmečkanega testa (spet 1 ali 1,5 lista testa natrgamo).
Sledi nova plast jajčno-sirne zmesi, ki jo prekrijemo s kosi zmečkanega testa (spet 1 ali 1,5 lista testa natrgamo).
Sledi zadnja plast jajčno-sirne zmesi, ki jo prekrijemo s preostalim NENATRGANIM listom vlečenega testa.
Odvečno testo, ki gleda iz pekača, zapognemo ob robovih pekača.

Površino prelijemo z mešanico vode in olja (zmešamo 50 ml vode in 30 ml olja).

Pito pred peko na več mestih prebodemo s pletilko ali tankim nožem.

Pečemo v predogreti pečici pri 200 st. C brez ventilacije 35 minut.