AJDOV KRUH Z OREHI

SESTAVINE IN POSTOPEK IZDELAVE:

400 g ajdove moke
600 g vrele vode
400 g bele moke
2 vrečki suhega kvasa ali 1 kocka (40 g) svežega
2 čajni žlički soli
250 g mlačne vode
6 jedilnih žlic olja

prepraženi in grobo narezani orehi (količina po želji)

PRIPRAVA:
Ajdovo moko poparimo z vrelo vodo, premešamo in pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo.
Medtem v ponvi suho prepražimo orehe.
Kvas ob dodatku pol čajne žličke sladkorja raztopimo v 100 ml mlačne vode in počakamo, da nastanejo mehurčki.
Beli moki primešamo kvasni nastavek ter dodamo ohlajeno ajdovo moko.
Prilijemo preostanek mlačne vode, sol in olje ter z električnim mešalnikom zgnetemo; ne gnetemo predolgo, da masa ne postane lepljiva.
Malo pomokamo in pustimo, da pokrito vzhaja na dvojno količino.
Dodamo prepražene orehe, premešamo, prenesemo na s peki papirjem obložen pekač ter pokrito s pvc folijo pustimo vzhajati, da hlebček naraste za polovico.
Pečemo na 190 stopinjah cca. 40 minut brez ventilacije (čas peke in temperatura sta odvisna od vrste pečice).
Pečen hlebček zavijemo v suho krpo.