KRUHOVA POGAČA CVET

SESTAVINE in POSTOPEK IZDELAVE:​

Škrobni starter:

30 g bele moke
140 ml hladne vode

Moko razmešamo v hladni vodi in skuhamo, da se zgosti toliko, da se poznajo sledi kuhalnice.
Tej mešanici med ohlajanjem dodamo 3 žlice masla, ki so navedene med ostalimi sestavinami za testo.

Ostale sestavine za testo:

490 g bele moke
1 vrečka suhega kvasa ali pol kocke (21 g) svežega kvasa
2 žlički sladkorja
1 žlička soli
245 ml mlačnega mleka
3 žlice masla

KVASEC (v primeru svežega kvasa): od 245 ml mleka odvzamem 50ml, žličko sladkorja in v tem raztopim kvas ter počakam, da vzhaja.

Iz vseh navedenih sestavin z el. mikserjem ugnetemo voljno testo, ki se ne prijemlje rok (po potrebi dodamo še malo moke). Vzhajamo na dvojno količino, nato pa testo brez gnetenja razvaljamo 1-2 prsta na debelo ter izrežemo serijo večjih in manjšo serijo malih krogov, iz ostankov zgnetemo 2 kroglici, na kateri položimo 1.zunanji krog in 1. notranji krogec. Vsak delček testa premažemo z oljem preden ga do 2/3 prekrijemo z naslednjim krogom. Nastalo rožo posujemo z moko in vzhajamo.  Damo v hladno pečico, vklopimo brez ventilacije grelec na 200st, čez čas znižamo na 190 st in pečemo vsega skupaj cca 45 minut ali malo dlje.