LEPINJE

SESTAVINE in POSTOPEK IZDELAVE

SESTAVINE:
600 g moke
1/2 kocke svežega kvasa (20 g) ali 1 vrečka suhega
1 čajna žlička sladkorja
180 ml mlačnega mleka
180 ml mlačne vode
180 g jogurta
1 čajna žlička soli

Najprej pripravimo KVASEC:
V 50 ml tople vode raztopimo čajno žličko sladkorja in kvas ter počakamo, da se začnejo delati mehurčki. Kvasec vzhaja.

Nato damo v posodo za gnetenje moko, kateri na sredini naredimo jamico. Vanjo vlijemo vzhajan kvasec in preostalo vodo, mleko ter moko. Začnemo z vmešavanjem moke (iz sredine navzven). Dodamo še jogurt in sol. Z gnetilkami ročnega mikserja ugnetemo voljno, zelo mehko testo, ki naj pokrito vzhaja na dvojni volumen.

Pečico vklopimo na 250 st. C (VENTILACIJA) skupaj s pekačem.

Delovni površino konkretno pomokamo, da se nam ne bo prijemalo prstov in testo razdelimo na 6 enakih kosov. Vsakega oblikujemo v kroglo, ki jo pomokamo in pokrito vzhajamo za vsaj 1/3. Nato vsak hlebček s prsti raztegnemo v 2 cm debel disk. NA SREDINI TESTA NE SMEMO STISKATI , kajti ravno sredina je tista, ki se bo med peko najbolj dvignila in napihnila.

Med tem se nam je že pečica vključno s pekačem (obvezno) že segrela.
Pekača nam ni potrebno mastiti, ne potrebujemo niti peki papirja, kajti pekač je tako razbeljen, da prepreči vsako sprijemanje.

S pomokanimi rokami ali rostfrei lopatko prenesemo lepinjo na razbeljen pekač.
Na polovici pečenja se bo lepinja na sredini napihnila.

Pečemo cca. 8 minut z ventilacijo pri 250 st C. (če imamo možnost, vklopimo zadnji in spodnji grelec).

Pečene lepinje damo v posodo, ki jo pokrijemo s krpo, da bodo ostale tople in mehke (lepinje, zavite v krpo, lahko damo v polivinil vrečko....tako se bodo še bolj zmehčale in ostale res vroče do uporabe).