MEHKI ROGLJIČKI BELEGA KRUHA

SESTAVINE in POSTOPEK IZDELAVE:

SESTAVINE:

TESTO:
700 g bele moke
300 g vode
7 g (1 zavitek) suhega kvasa
10 g (1 zavitek) pecilnega praška
1/2 čajne žličke sladkorja
1 čajna žlička soli
100 g olja
180 g jogurta

POSTOPEK PRIPRAVE:

V lonček damo 100 g mlačne vode. Vanjo vsujemo suhi kvas in sladkor. Pomešamo in počakamo, da se kvas raztopi in začne delovati (pojavijo se mehurčki). Tako nastane t. i. kvasec.

V skledo vsujemo moko. Na sredini naredimo jamico, v katero vlijemo vzhajan kvasec. Prilijemo preostalo vodo. Pomešamo. Dodamo še jogurt, pecilni prašek, sol in olje. S pomočjo aparata za gnetenje ali pa ročno ugnetemo zelo mehko, voljno testo (gnetemo cca 3 minute).
Hlebček testa z vseh strani pomokamo z 1 jedilno žlico moke.
Posodo s pripravljenim testom pokrijemo bodisi s pokrovom, bodisi s plastično vrečko in počakamo, da testo vzhaja na dvojni volumen (na sobni temperaturi ali pa v pečici na 30℃ - 25 min).

Ko je testo vzhajalo, pečico vklopimo na 240℃ brez ventilacije.

Vzhajano testo stresemo (nikakor NE GNETEMO, da ne bomo pretrgali nastalih glutenskih niti) na pomokano delovno površino in ga razvaljamo v krog.
Krog testa razrežemo na 16 enakokrakih trikotnikov (glej sliko).
Vsak trikotnik zvijemo v rogljiček (glej sliko).
Rogljičke zložimo na s peki papirjem obložen pekač, jih pokrijemo s krpo in vzhajamo na sobni temperaturi 15 - 20 minut.

Pečemo pri 240℃ BREZ VENTILACIJE (da preprečimo izsušitev) 11 - 12 minut.