NAAN - INDJSKI KRUH

SESTAVINE in POSTOPEK IZDELAVE:

500 g bele moke
1 suhi kvas
½ pecilnega
1 čž sladkorja
¾ čž soli
45 g masla ali 30 g Ghee masla ali olja ali mešanice obojega
1 lonček jogurta (180 g)
200 ml tople vode

Zmešamo vodo, sladkor in kvas ter počakamo 10 minut, da kvas začne delovati. Sol pomešamo med moko, dodamo še pecilni prašek in jogurt ter kvasno raztopino. Zmiksamo z el. mikserjem. Proti koncu mešanja dodamo še maslo sobne temperature.
Hlebček naoljimo in ga damo v posodo ter pokrito vzhajamo.
Ponev zelo močno segrejemo.
Delček testa odtrgamo in ga na močno pomokani površini razvaljamo nekaj mm na debelo. S površine odstranimo odvečno moko in razvaljano testo pečemo na nenamazani ponvi tako dolgo, da se rahlo zapeče. Ko je rahlo zapečeno na eni strani, kruh obrnemo in zapečemo še drugo stran. Ves čas pečemo na najvišji stopnji gretja. Pečeno odlagamo na mrežasto rešetko.
Pred peko lahko spodnjo površino testa premažemo z oljem, ni pa nujno.
Preostanek surovega testa lahko nekaj dni hranimo v hladilniku v pokriti posodi. Po potrebi hladnega razvaljamo in spečemo.