PISAN TRIBARVNI KRUH

SESTAVINE in POSTOPEK IZDELAVE:

OSNOVNO TESTO:

500g bele moke
1 vrečka suhega kvasa
1 čajna žlička sladkorja
1 čajna žlička soli
200 ml mlačnega mleka
1 jajce
90 g masla sobne T

DODATKA za obarvano testo:

-100 g zmrznjene PASIRANE špinače,po odmrznjenju močno odcejene (ali 1 pest sveže zblanširane, drobno nasekljane in dobro ožete špinače)

-2 čajni žlički koncentrata paradižnikove mezge


Suhi kvas pomešamo z moko, primešamo vse ostale sestavine osnovnega testa (maslo dodamo nazadnje) in ugnetemo voljno testo.ki naj pokrito vzhaja na dvojni volumen (lahko v pečici pri 40 st. C).

Vzhajano testo razdelimo na tri enake dele: enemu delu vgnetemo odcejeno špinačo (po potrebi dodamo še malo moke, če smo s špinačo vnesli preveč vode),drugemu delu primešamo paradižnikov koncentrat, tretji del ostane nepremenjen.

Vsakega od treh različno obarvanih test oblikujemo v svaljek tako, da bodo vsi enako dolgi. Spletemo kito, ki jo preložimo v podolgovat pekač dimenzij 35cm x 10cm. Pokrijemo s PVC folijo in pustimo, da vzhaja na dvojni volumen.

Premažemo s stepenim jajcem ali stopljenim maslom, postavimo v hladno pečico, jo vklopimo na 190 st. in brez ventilacije pečemo 45 minut ali pa pečemo v predogreti pečici brez ventilacije pri 190 st. 30-35 minut.

​