AJDOVI SKUTNI ŠTRUKLJI

SESTAVINE in POSTOPEK IZDELAVE:

VLEČENO TESTO:
200 g AJDOVE moke
250 g BELE moke Farina universal
ščepec soli
1 jajce
voda po potrebi

NADEV:
400 g nepasirane skute
1 jedilna žlica kisle smetane
1 jajce
2 jedilni žlici gresa
ščepec soli

Z el. mikserjem iz sestavin za testo ugnetemo voljno testo, ki se ne oprijemlje rok.
Hlebček premažemo z oljem in ga, če imamo čas, pustimo počivati pol ure. V nasprotnem primeru to fazo izpustimo.
Nato hlebček prestavimo na pomokano delovno površino in ga srednje tanko razvaljamo v pravokotnik.

Ročno zmešamo sestavine za nadev, ki ga enakomerno namažemo po vsej površini testa.

Nadevano testo tesno zvijemo po daljši stranici.
Zavijemo ga v mokro krpo (najbolje v Negasoft krpice za enkratno uporabo) ter ga položimo v vrelo slano vodo.

Štruklje kuhamo 40 minut.

Narezane na rezine jih postrežemo z na maslu prepraženimi drobtinami , sladkornim posipom in vloženimi breskvami.

Nesladkani teknejo k solati in mesnim omakam.