PISANI SKUTNI ŠTRUKLJI

SESTAVINE in POSTOPEK IZDELAVE:

AJDOVO hajano testo:
100 g ajdove moke
110 g kropa
130 g bele moke
1 čajna žlička suhega kvasa
30 ml olja
1/3 čajne žličke soli
1 jajce

BELO vlečeno testo:
210 g bele moke
1 jajce
1/3 čajne žličke soli
70 g vode
2 jedilni žlici olja

SKUTNI nadev:
500 g nepasirane skute (Mariborska)
1/2 čajne žličke soli
2 jajci (nestepeni)
2 jedilni žlici gresa
50 g mehkega (ne stopljenega) masla

Ajdovo testo:
Ajdovo moko poparimo s kropom, ohladimo na sobno T in z ostalimi sestavinami s pomočjo kuhalnice (ne z mikserjem) ugnetemo voljno testo, ki naj pokrito vzhaja.

Belo vlečeno testo:
Iz navedenih sestavin s pomočjo el. mikserja z gnetilkama ugnetemo mehko, voljno testo, ga pokrijemo z naoljeno pvc folijo in pustimo počivati na sobni T.

Skutni nadev:
Z el. mikserjem zmešamo vse sestavine v homogeno zmes.

Vsako testo posebej razvaljemo v 2 enako velika pravokotnika.

Najprej namažemo s polovico nadeva belo vlečeno testo.
Na nadev položimo razvaljano ajdovo hajano testo, ki ga premažemo z drugo polovico skutinega nadeva. Vse skupaj po daljši stranici zavijemo v štrukelj, ga po potrebi prerežemo na pol in zavijemo v mokro krpo ter kuhamo v slanem kropu 30 minut.

Skuhanim štrukjem odstranimo krpo in jih razrežemo na rezine.

Serviramo jih prelite z na maslu prepraženimi drobtinami in solato.

Če želimo sladko verzijo, jih posujemo s sladkorjem in postrežemo s porcijo vloženi breskev.