ROLADA s svetlim MEDENIM biskvitom

SESTAVINE in POSTOPEK IZDELAVE:

TESTO:
5 jajc
140 g sladkorja
1 vanilin sladkor
10 g medu
100 g moke

NADEV:
-nutella ali
-nutella + kisla smetana ali
-nutella + mascarpone ali
-marmelada ali
-marmelada + kisla smetana ali
-stepena sladka smetan + narezane jagode…itd.

Rumenjake ločimo od beljakov.
Iz beljakov in dela sladkorja stepemo čvrst sneg.
Rumenjake penasto umešamo s preostalim sladkorjem in vanilinom.
Med stepanjem dodamo med.
Moko ob rahlem mešanju izmenjaje z beljakovim snegom dodajamo rumenjakovi masi.

Pekač v velikosti pečice obložimo s papirjem za peko, ki ga premažemo z maslom.
Po njem enakomerno porazdelimo biskvitno maso.
Pečemo v predogreti pečici brez ventilacije pri 220 st.C cca 6 min – kontrola pečenosti z zobotrebcem. Ne pečemo predolgo, sicer se bo biskvit ob zvijanju lomil.
Nov list peki papirja posujemo s sladkorjem v prahu in nanj zvrnemo še vroč pečen biskvit, kateremu previdno odstranimo peki papir, na katerem se je pekel.
Takoj namažmo z nutello ali marmelado, zvijemo v rolado, zavijemo v peki papir, nato pa še zatesnimo z alu folijo in postavimo v hladilnik.

Če kot nadev uporabimo stepeno sladko smetano ali pa kislo smetano, katere ne smemo namazati na topel biskvit:

Še nenadevan biskvit zvijemo po daljši stranici skupaj s peki papirjem in počakamo, da se ohladi na sobno T.
Nato rolado odvijemo in namažemo s kislo ali stepeno sladko smetano, jo ponovno zrolamo, posujemo s sladkorjem v prahu in zavijemo v peki papir in ter nato tesno v alu folijo.
Postavimo v hladilnik in režemo dobro ohlajeno.