VLITI PANETTONE KOLAČ
brez gnetenja

SESTAVINE in POSTOPEK PRIPRAVE:

SESTAVINE:

TESTO:
500 g univerzalne bele moke
7 g (1 vrečka) suhega kvasa
12 g (1 vrečka) pecilnega praška
8 g (1 vrečka) vanilin sladkorja
naribana lupina 1 bio limone
100 g sladkorja
1 čajna žlička soli
50 g olja
100 g vode
250 g mleka
3 jajca
150 g kandiranih lupin limone, pomaranče (SUHIH rozin, termostabilnih čokoladnih kapljic)

PREMAZ in POSIP pred peko:
1 jedilna žlica staljenega masla
termostabilne granule sladkorja (mandljevi lističi, zdrobljeni mandlji, pistacije…)

PRIPRAVA:

TESTO:
Mleko segrejemo, da bo mlačno.
Kvas raztopimo v 100 g mlačne vode, ki ji dodamo 1 čajno žličko sladkorja. Počakamo, da se začnejo pojavljati mehurčki in dobimo aktiviran kvas, kvasec.
Rumenjakov ne ločimo od beljakov.
Jajca damo v posodo za pripravo testa. Dodamo jim sladkor in vanilin sladkor in pomešamo s kuhalnico.
Dolijemo mleko ter dodamo naribano lupino limone. Premešamo s kuhalnico ali metlico za stepanje.
Dodamo moko in vzhajan kvas ter premešamo.
Dodamo še sol in olje in pecilni prašek ter koščke kandiranih citrusov ali sadja oz. željene dodatke. Premešamo s kuhalnico.
Nastalo maso razporedimo po namaščenem pekaču.

Nato posodo pokrijemo s plastično vrečko in počakamo, da vzhaja na dvojni volumen (lahko v pečici na 30℃ cca 1 uro).

Površino vzhajanega testa premažemo s staljenim maslom in posujemo s termostabilnimi sladkornimi granulami, zdrobljenimi pistacijami, mandlji ali pa z mandljevimi lističi.

Pekač postavimo v HLADNO pečico.
Grelec vklopimo na 180℃ in pečemo z BREZ VENTILACIJE 60 minut oz. do zlatorjave zapečenosti. Sredino prebodemo s tanko palčko ali ostrim nožem. Po izvlečenju iz peciva na testerju ne sme biti sledi surovega testa.

OPOMBA:
Zaradi enostavne priprave brez gnetenja je kolač čvrst; na panettone spominja samo okus.
Prileže se k jutranji kavi ali čaju.