SKUTNI CESARSKI PRAŽENEC

SESTAVINE in POSTOPEK IZDELAVE:

250 g pasirane skute
250 g moke
330 g mleka
80 g stopljenega masla
3 rumenjaki
3 beljaki (sneg)
1 vanilin sladkor
malo soli
Olje za namastitev ponve
Maslo...cca 1 jedilna žlica
sladkor ...cca 1-2 jedilni žlici
PRIPRAVA:
Rumenjake zmiksaš z vanilin sladkorjem.
Iz beljakov in soli stepeš sneg.
Maslo raztopiš.
Rumenjakom primešaš moko in mleko ter skuto in maslo.
Rumenjakovi masi z lopatko ali metlico vmešaš beljakov sneg.

Maso vliješ na z oljem namaščeno ponev. Na srednjem plamenu pečeš pokrito tako dolgo, da je dno zapečeno, površina pa se vlažna.
Nato delno pečen šmoren z lopatko razrežeš na 4 dele.
Vsak del obrneš in ga z lopatko razdrobiš na manjše kose.

Koščke šmorna porineš proti robu ponve.
Na sredino ponve daš maslo in sladkor. Pomešaš, da sladkor začne karamelizirati, nato pa v prepražen sladkor vmešaš razdrobljene koščke šmorna.

Postrežeš lahko s kislo smetano in domačo slivovo marmelado (oz. po želji).

OPOMBA:
Če želite manj rahel praženec, zmiksajte vse sestavine za testo naenkrat (ne pripravljate snega iz beljakov) in maso vlijte na namaščeno ponev.