SLANE SKUTINE PALAČINKE

SESTAVINE in POSTOPEK IZDELAVE:

SESTAVINE:

PALAČINKE:
4 jajca
moka
mleko
sol

SKUTNI NADEV:
1 kg skute (Prekmurska)
4 jajca
sol
180 g (1 lonček) kisle smetane
35 g pšeničnega zdroba

PRELIV:
4 jajca
360 g (2 lončka) kisle smetane
2 zvrhani čajni žlički moke
ščepec soli

POSTOPEK PRIPRAVE:

PALAČINKE:
V posodo damo jajca, malo soli in toliko mleka, da bo mešanju z METLICO za stepanje nastane gosta zmes. Nato dodajamo izmenično mleko in moko do željenega volumna in ustrezne gostote za vlivanje tankih palačink.
Spečemo 11 palačink.

SKUTNI NADEV:
Skuto zmešamo z jajci, kislo smetano in zdrobom. Solimo.

PRELIV:
Rumenjake ločimo od beljakov.
Iz beljakov in ščepca soli stepemo trd sneg.
Rumenjake zmešamo s kislo smetano in moko, nato pa NEŽNO vmešamo beljakov sneg.

Pekač namažemo z maslom.
Palačinke nadevamo s skutnim nadevom, jih zvijemo in zlagamo na pekač.
Ko je ves pekač napolnjen, vsebino prekrijemo s prelivom.

PEKA:
Pečemo v predhodno ogreti pečici 45 minut brez ventilacije pri 180℃.