CHIA JABOLČNA TORTA brez moke in sladkorja

SESTAVINE in POSTOPEK IZDELAVE:

SESTAVINE:

1260 g naribanih jabolk
200 g suhih chia semen
250 g suhih rozin
4 zamaški ruma
cimet
sok 2 limon
naribana lupina 2 bio limon
2 čajni žlički vanilin paste
100 g raztopljenega masla
8 jajc
ščepec soli
12 g (1 vrečka) pecilnega praška

POSTOPEK PRIPRAVE:

Jabolka olupimo in naribamo.
Dodamo jim suha chia semena in suhe rozine. Dodamo limonin sok in naribano lupino, vanilin ter rum in cimet.
Počakamo 2 do 3 ure, da chia semena in rozine nabreknejo.
Raztopimo maslo in ga dodamo tortni masi.
Rumenjake ločimo od beljakov.
Beljake ob dodatku soli in pecilnega praška stepemo čvrst sneg.
Ob miksanju v beljakov sneg postopoma vmešamo rumenjake.
V tortno maso z metlico ob rahlem mešanju dodamo beljakov sneg z rumenjaki.

Dno in obod tortnega modela obložimo z papirjem za peko. Premažemo ga s staljenim maslom.
Tortno zmes vlijemo v pekač. Razporedimo jo tako, da jo potiskamo od sredine proti robovom pekača, da se bo biskvit ob peki enakomerno dvigoval po vsej površini.

Pečemo v predhodno ogreti pečici brez ventilacije pri 190 ℃ 1 uro 20 minut oz. tako dolgo, da je lesena palčka, s katero prebodemo pecivo, čista.

Po koncu peke tortni model pokrijemo s pokrovko in počakamo, da se tortica popolnoma ohladi. Tako bo vsa vlaga ostala v njej in bo zato sočnejša.

OPOMBA:
Pri peki te torte je nujno s papirjem za peko obložiti ne samo dno, pač pa tudi obod torte. Prav tako je potrebno ves papir namastiti, sicer se bo papir preveč prilepil na tortno maso in površine pečene torte ne bodo gladke.