JAGODNO ČOKOLADNA MOUSSE TORTA

SESTAVINE in POSTOPEK PRIPRAVE:

SESTAVINE:

BISKVIT:
2 jajci
60 g kristalnega sladkorja
10 g (1vrečka) vanilin sladkorja
40 g moke
15 g grenkega kakava

NAVLAŽITEV BISKVITA:
70 g mleka

KREMA iz MLEČNE ČOKOLADE:
200 g mlečne čokolade
80 g tekoče smetane za stepanje
2 lista želatine
170 g smetane za stepanje (STEPENE)

KREMA iz JAGODNE ČOKOLADE:
200 g jagodne čokolade
80 g tekoče smetane za stepanje
2 lista želatine
170 g smetane za stepanje (STEPENE)

PRIPRAVA:

BISKVIT:
Dno in obod tortnega pekača obložimo s papirjem za peko.
Cela jajca penasto umešamo s sladkorjem in vanilin sladkorjem.
Vmešamo kakav ter moko.
Dobljeno »testo« vlijemo v s peki papirjem obložen tortni model.
Pečemo brez ventilacije pri 160℃ 30 minut oz. tako dolgo, da na zobotrebcu, s katerim prebodemo biskvit, ni sledi surovega testa.

Pečen biskvit prestavimo na rešetko in počakamo, da se ohladi.
Ohlajen biskvit navlažimo z mlekom.

Robove pekača obložimo bodisi s trakovi papirja za peko, bodisi z acetatno folijo.
Na dno pekača položimo biskvitno ploščo.

KREMA IZ MLEČNE ČOKOLADE:
Želatino namočimo v HLADNI vodi.
170 g smetane stepemo do čvrstega.
Mlečno čokolado prelijemo s tekočo smetano. Ob neprestanem mešanju segrevamo tako dolgo, da se čokolada raztopi.
Želatino ožmemo in jo raztopimo v vroči čokoladi.
Čokolado OHLADIMO na sobno temperaturo in jo vmešamo v stepeno smetano.
Kremo TAKOJ vlijemo na biskvit (da se ne bi začela že prej strjevati).
Postavimo v hladilnik, da se krema LE DELNO strdi (cca 10 minut).

Na SREDINO DELNO strjene kreme bomo vlili kremo iz jagodne čokolade.

KREMA IZ JAGODNE ČOKOLADE:
Želatino namočimo v HLADNI vodi.
170 g smetane stepemo do čvrstega.
Jagodno čokolado prelijemo s tekočo smetano. Ob neprestanem mešanju segrevamo tako dolgo, da se čokolada raztopi.
Želatino ožmemo in jo raztopimo v vroči čokoladi.
Čokolado OHLADIMO na sobno temperaturo in jo vmešamo v stepeno smetano.
Jagodno kremo TAKOJ vlijemo NA SREDINO še ne popolnoma strjene plasti iz mlečne čokolade. Tako bo jagodna plast delno izpodrinila plast mlečno čokoladne kreme.

Torto postavimo v hladilnik, da se kremi popolnoma strdita (najbolje čez noč).