RUSKA TORTA IZ VERONE

SESTAVINE in POSTOPEK PRIPRAVE:

LISTNATO TESTO:
1 zavitek (275 g)

BISKVIT:
4 jajca
200 g sladkorja
ščepec soli
140 g masla
140 g mandljevih piškotov Amaretti
140 g mletih mandljev
naribana lupina 1bio limone
10 g (1 vrečka) vanilin sladkorja
10 g (1 vrečka) pecilnega praška
240 g moke Farina Universal

POSIP:
Sladkor v prahu s ščepcem koruznega škroba (gustina)

POSTOPEK PRIPRAVE:

Pekač obložimo s papirjem za peko.
Vanj položimo listnato testo tako, da robovi segajo čez rob pekača.

Piškote grobo zdrobimo (kar z roko ali pa z valjarjem).
Pecilni prašek vmešamo med moko.
Maslo raztalimo (naj bo mlačno, ne vroče).
Limonino lupino naribamo.
CELA jajca penasto umešamo s sladkorjem in vanilin sladkorjem.
Vmešamo raztaljeno maslo, sol, mlete mandlje, zdrobljene piškote, limonino lupino in moko s pecilnim praškom.

Nastalo zmes naložimo na listnato testo v pekaču tako, da z njo zapolnimo vso površino.
Robove testa, ki segajo čez rob pekača, zapognemo proti sredini pekača tako, da ostane OSREDNJI DEL NEPOKRIT (da se bo lažje spekel, saj bo vlaga lahko izhlapevala).
Pečemo v predogreti pečici brez ventilacije pri 180℃ 50 - 60 min. oz. tako dolgo, da bo lesena palčka po prebadanju biskvita brez sledi surovega testa.

Pečeno torto OHLADIMO V PEKAČU na sobno temperaturo, da preprečimo sesedanje torte.
Šele nato jo vzamemo iz pekača in ji odstranimo papir za peko.

Torto pred serviranjem lahko posujemo s sladkorjem v prahu.

OPOMBA:
Russa Torta di Verona je sladica, sestavljena iz hrustljave lupine listnatega testa in mehkega nadeva z mandlji in amaretti piškoti. Ime izhaja iz oblike torte, ki spominja na krzneno kapo z zavihki čez ušesa, ki se lahko zavihajo navzgor čez glavo, tipično pokrivalo ruskega prebivalstva.