SIROVA TORTA brez peke
(brez moke in dodanega sladkorja)

SESTAVINE in POSTOPEK IZDELAVE:

TORTNO DNO:
200 g ameriških orehov PECAN
6 mehkih datljev brez koščic
20 g javorjevega ali agavinega sirupa

SIROVA KREMA:
500 g kremnega sira
400 g smetane za stepanje
50 g SVETLEGA agavinega sirupa
Vanilin ekstrakt (ni nujno)

PRELIV:
6 pasijonk (morajo imeti gladko, nenagubano površino)
2 zvrhani jedilni žlici marelične marmelade
½ lista želatine (ni nujno)

POSTOPEK PRIPRAVE:

Dno tortnega modela obložimo s papirjem za peko. Obod obložimo z acetatno folijo.

TORTNO DNO:
Ameriške orehe, datlje in javorjev sirup zmeljemo s pomočjo sekljalnika, da nastane lepljiva zmes, ki jo nadevamo po dnu in obodu tortnega modela.

SIROVA KREMA:
V posodo za stepanje damo kremni sir, tekočo smetano za stepanje, svetli agavin sirup in po želji vanilin. Z ročnim mikserjem naštete sestavine stepemo v gosto kremo, ki jo nato enakomerno porazdelimo po tortnem dnu.

PRELIV:
Pasijonke prerežemo na polovico in jim izluščimo vsebino. Dodamo marelično marmelado in kuhamo na šibkem ognju do zgostitve.
Preliv ohladimo in ga nanesemo na površino torte.
Preliv brez dodane želatine bo ob rezanju torte delno spolzel po odrezanish kosih torte, kar da torti močnejši okus in sočnost.

Če želimo trši pasijonkin preliv, v še vroči mešanici pasijonke in marmelade raztopimo v vodi namočeno in nato odcejeno želatino. Tako zmes nato ohladimo na sobno temperaturo in z njo prelijemo površino torte.

Torto postavimo v hladilnik, kjer naj se dobro ohladi (najbolje čez noč).