TORTA JANEZ

SESTAVINE in POSTOPEK PRIPRAVE:

TESTO:
6 jajc
140 g sladkorja
200 g grobo nasekljanih orehov
80 g krušnih ali piškotnih drobtin (lahko mletih mandljev, orehov)
1 vrečka vanilin sladkorja

ČOKOLADNA KREMA:
2 jajci
120 g sladkorja V PRAHU
275 g TEMNE čokolade
120 g MEHKEGA (nestopljenega) masla

Za NAVLAŽITEV biskvita:
120 g mleka
80 g ruma
1 jedilna žlica sladkorja

POSTOPEK PRIPRAVE:
Dno tortnega modela in njegov obod obložimo s papirjem za peko.

TESTO:
Orehe s sekljalnikom grobo zdrobimo.
Rumenjake ločimo od beljakov.
Iz beljakov in polovice sladkorja stepemo čvrst sneg.
Rumenjake s preostalo polovico sladkorja in vanilin sladkorjem penasto umešamo. Primešamo grobo sesekljane orehe in drobtine, nato nežno vmešamo še sneg iz beljakov.

Z zmesjo napolnimo tortni model in jo temeljito poravnamo.

Pečemo v predogreti pečici brez ventilacije pri 150℃ 70 min.
Ohladimo na sobno temperaturo.
Biskvitno ploščo prečno prerežemo na dva dela.
Vsak del namočimo z rumovo raztopino.

ČOKOLADNA KREMA:
Jajci in sladkor penasto umešamo v rostfrei ali emajlirani posodi, nato pa posodo postavimo nad vodno kopel in ob nenehnem miksanju segrevamo tako dolgo, da se jajčna zmes začne zgoščevati in se dodobra segreje. Tako steriliziramo jajci.
Vmešamo jedilno čokolado.
Prenehamo s segrevanjem.
Ohladimo na sobno temperaturo.
V čokoladno zmes s pomočjo ročnega mikserja vmešamo maslo SOBNE temperature.

SESTAVLJANJE TORTE:
Na prvo biskvitno ploščo nanesemo polovico čokoladne kreme.
Pokrijemo z drugo biskvitno ploščo.
Vso površino torte premažemo s preostalo čokoladno kremo.
S pomočjo žlice kremo oblikujemo v nepravilen vzorec.

Režemo ohlajeno.