TORTA MALININA PANAKOTA NA KOKOSU

TORTA MALININA PANAKOTA NA KOKOSU


SESTAVINE in POSTOPEK IZDELAVE:

SESTAVINE:

BISKVIT:
4 jajca
100 g sladkorja
75 g moke
15 g grenkega kakava

za NAVLAŽITEV BISKVITA:
70 g vode
2 jedilni žlici sladkorja
1 zamašek ruma

KOKOSOVA MASLENA KREMA
500 g smetane za stepanje
200 g BAM Coconut with waffers topping
1 vrečka instant želatine fix

KOKOSOVA STRJENKA
odcejena tekočina po izločitvi maslene kreme
3 listi želatine

Krema MALININA PANAKOTA
500 g smetane za stepanje
200 g BAM MALINA TOPPING
8 listov želatine

POSTOPEK PRIPRAVE:

BISKVIT:
Jajca ločimo od beljakov.
Iz beljakov in polovice sladkorja stepemo čvrst sneg.
Rumenjake penasto umešamo s preostalo polovico sladkorja, nato pa vmešamo še kakav.
V rumenjakovo maso z metlico ob rahlem mešanju dodamo sneg beljakov in moko.

Dno tortnega modela obložimo z papirjem za peko. Premažemo ga s staljenim maslom. Oboda modela NE NAMASTIMO, da se bo biskvit ob peki enakomerno dvigoval po vsej površini.
Biskvitno zmes vlijemo v pekač. Razporedimo jo tako, da jo potiskamo od sredine proti robovom pekača.
Pečemo v predhodno ogreti pečici brez ventilacije pri 180 ℃ 15 minut oz. tako dolgo, da je lesena palčka, s katero prebodemo biskvit, čista, brez ostankov surovega testa.

Še VROČ biskvit navlažimo s sladko rumovo vodo.
Odstranimo obod modela, ga operemo in vrnemo nazaj.
Obložimo ga z acetatno folijo.

KOKOSOVA MASLENA KREMA:
Smetani ob stepanju dodamo prah instant želatine. Ob nadaljnem stepanju dodamo kokosov preliv. Stepamo tako dolgo, da se ob izločanju tekočine začne tvoriti maslena krema.
Tekočino odcedimo na cedilu.
Masleno kremo zmešamo s pomočjo lopatke in jo razporedimo po biskvitu.

KOKOSOVA STRJENKA:
Liste želatine namočimo v hladni vodi.
Odcejeno tekočino po izločitvi maslene kreme segrejemo. V njej raztopimo ožeto zmehčano želatino. Ohladimo do mlačnega in prelijemo plast kokosove maslene kreme v pekaču.
Postavimo v hladilnik, da se preliv strdi.

Krema MALININA PANAKOTA:
Liste želatine namočimo v hladni vodi.
Smetani za stepanje dodamo malinov preliv, pomešamo in segrejemo. Dodamo nabreklo ožeto želatino, ki se bo v vroči tekočini raztopila. Ohladimo do mlačnega in vlijemo na kokosovo plast v tortnem modelu.
Postavimo v hladilnik, da se malinina plast strdi.

Površino torte posujemo z liofiliziranimi suhimi malinami.