JABOLČNI BUREK

SESTAVINE in POSTOPEK PRIPRAVE:

SESTAVINE za TESTO:
500 g moke Farina universal
150 g TOPLE vode
1 čajna žlička soli

SESTAVINE za NADEV:
2 kg jabolk
sladkor
cimet

OLJE za namakanje testa

PREMAZ PRED PEKO:
2 jajce

PRIPRAVA:

TESTO:
V posodo damo 500 g moke, 1 čajno žličko soli in vodo.
Gnetemo tako dolgo, da nastane voljna kepa testa.
Testo razdelimo na 10 enako težkih delov.
Papir za peko razrežemo na 9 kosov, ki naj bodo dovolj veliki, da bodo prekrivali posamezne kroge testa.
Vsak del testa na pomokani površini razvaljamo v krog velikosti desertnega krožnika.
Na dno posode vlijemo olje. Nanj položimo 1. krog testa, ga premažemo z oljem in pokrijemo s koščkom papirja za peko. Drugi krog testa z obeh strani pomočimo v olje in ga položimo na s papirjem za peko pokrit 1. krog testa. Nanj spet položimo papir za peko, nato naoljeno testo itd. Ponavljamo dokler ne porabimo vseh 10 krogov testa.

JABOLČNI NADEV:
Jabolka olupimo in naribamo. Odvečen sok odcedimo.
Med sladkor vmešamo cimet.
Jajce razžvrkljamo.

SILIKONSKO podlogo za valjanje testa NAOLJIMO.
Na sredino podloge drugega vrh drugega položimo 5 krogov naoljenega testa.
Z ROKAMA kupček testa razvlečemo v velik in tanek krog.
Ob robove testa naložimo polovico naribanih jabolk in jih posujemo s cimetovim sladkorjem.
Zunanje dele testa razvlečemo čez jabolčni nadev tako, da čimbolj stanjšamo debele robne dele testa.
Nato začnemo testo z nadevom z vseh strani zavijati proti sredini.
Sredinski del testa prerežemo.
Tako bomo dobili velik sklenjen krog nadevanega testa, ki ga prerežemo z nožem in začnemo zvijati ter nato rezati tako, da dobimo več manjših zvitkov.
Vsak zvitek položimo na s papirjem za peko obložen pekač.

Enako postopamo s preostalimi 5 krogi testa in jabolčnim nadevom.

Jabolčne zvitke premažemo s stepenim jajcem in pečemo v predhodno ogreti pečici pri 200°C BREZ VENTILACIJE 45 minut oz. do zlatorjave zapečenosti.