ZLOŽEN ZAVITEK s PEHTRANOM in SKUTO

SESTAVINE in POSTOPEK IZDELAVE:

VLEČENO TESTO:
300 g bele moke Farina universal
180 g mlačne vode
ščepec soli

NADEV:
1 kg polnomastne nepasirane skute
2 jedilni žlici kisle smetane
1 jajce
Ščepec soli

POSIP PO NADEVU:
15 jedilnih žlic kristalnega sladkorja
šopek pehtrana

PREMAZ:
maslo

PIPRAVA TESTA:
Iz navedenih sestavin s pomočjo gnetilk el. mikserja ugnetemo voljno testo, ki ga razdelimo na tri dele. Vsak del testa oblikujemo v kepo, ki jo damo v posodo, napolnjeno z oljem tako, da je vsa kepa testa pokrita z oljem.
Testo naj v olju počiva vsaj 30 minut.

PRIPRAVA NADEVA:
Skuto, kislo smetano, sol in jajce zmešamo ročno s pomočjo kuhalnice.

IZDELAVA ZLOŽENKE:

Pekač namažemo z maslom sobne T in posujemo z moko.
Na pomokani površini razvaljamo/z rokama raztegnemo na dimenzijo pekača prvo kepo testa in ploščo testa položimo na dno pekača.
Plast testa premažemo z raztaljenim maslom.
Nadevamo polovico skutinega nadeva.
Posujemo s pehtranom.
Posujemo s polovico sladkorja.
Sledi druga plast vlečenega testa in druga plast nadeva.
Zloženko prekrijemo z zadnjo plastjo vlečenega testa, ki jo ob robovih zatlačimo, saj bi se sicer zgornja plast testa skrčila.
Površino premažemo z raztaljenim maslom.
Zloženko prešpikamo do dna z zobotrebcem ali vilicami.

Pečemo z ventilacijo v predogreti pečici pri 180 st. C cca 30 minut.
Režemo ohlajeno.