ZLOŽENKA s SKUTO in JABOLKI

SESTAVINE in POSTOPEK IZDELAVE:

VLEČENO TESTO:
500 g debelejšega vlečenega testa v roli (Pečjak)
(6 listov)

NADEVI:

SKUTNI NADEV:
1 kg polnomastne nepasirane POMURSKE skute
400 g kisle smetane
2 jajci
sladkor (količina po želji)
cimet

SADNI NADEV:
2 kg (12 velikih) jabolk

PREMAZ listov TESTA:
100 g raztaljenega masla
400 g kisle smetane

PREMAZ ZGORNJE PLASTI TESTA:
Raztaljeno maslo

PRIPRAVA NADEVA:
Skuto, kislo smetano, sladkor in jajci ( brez cimeta, da nadev ne bo rjave barve) zmešamo z mikserjem. Masa bo precej tekoča, kar je prav, saj so listi testa precej suhi.
Jabolka olupimo in naribamo tik pred nanosom na testo, da ne bodo spustila soka….nadev naj bo res sočen.

IZDELAVA ZLOŽENKE:

Sestavine za PREMAZ LISTOV TESTA razdelimo na 5 delov.
SKUTIN nadev razdelimo na 3 dele.
JABOLKA razdelimo na 2 dela.

Pekač namažemo z raztaljenim maslom.
Po pekaču razprostremo 1. list testa.
Plast testa premažemo z raztaljenim maslom, nato pa s kislo smetano.
Po vsej površini enakomerno porazdelimo 1. tretjino skutinega nadeva.

Sledi 2. list testa.
Plast testa premažemo z raztaljenim maslom, nato pa s kislo smetano.
Nanesemo prvo polovico naribanih jabolk in posujemo s cimetom.

Sledi 3. list testa.
Plast testa premažemo z raztaljenim maslom, nato pa s kislo smetano.
Po vsej površini enakomerno porazdelimo 2. tretjino skutinega nadeva.

Sledi 4. list testa.
Plast testa premažemo z raztaljenim maslom, nato pa s kislo smetano.
Nanesemo preostalo polovico naribanih jabolk in posujemo s cimetom.

Sledi 5. list testa.
Plast testa premažemo z raztaljenim maslom, nato pa s kislo smetano.
Po vsej površini enakomerno porazdelimo zadnjo tretjino skutinega nadeva.

Zloženko prekrijemo z zadnjo, 6. plastjo vlečenega testa, ki jo ob robovih zatlačimo, saj bi se sicer zgornja plast testa skrčila.
Površino zloženke premažemo z raztaljenim maslom in z leseno palčko na več mestih prebodemo do dna.

Pečemo BREZ VENTILACIJE (da preprečimo izsušitev) v predogreti pečici pri 190℃ cca 55 minut.